Süßstoffe - eine Alternative zu Zucker
Süßstoffe sind Zuckeraustauschstoffe, chemische Verbindungen, die einen süßen Geschmack haben und zum Süßen von Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Im Gegensatz zu Weißzucker haben Süßstoffe einen geringeren Kaloriengehalt, so dass sie häufig zur Gewichtsabnahme verwendet werden. Es wird auch von Diabetikern aus gesundheitlichen Gründen verwendet. Interessanterweise verursachen Süßstoffe keine Karies, da sie von Bakterien im Mund nicht fermentiert werden.
Süßstoffe - verschiedene Arten
Süßstoffe werden je nach der Substanz, aus der sie hergestellt werden, in verschiedene Typen unterteilt. Die beliebtesten Süßstoffe in den Geschäften sind Saccharin, das bereits 1879 auf den Markt gebracht wurde, und Aspartan, das seit den 1980er Jahren für Furore unter den Zuckeraustauschstoffen sorgt. Daneben wird oft der Süßstoff mit Acesuflam K gewählt. Er ist etwa 150-mal süßer als Saccharose und wird häufig bei der Herstellung "zuckerfreier" Lebensmittel verwendet.
Süßstoff in der Küche - lohnt es sich, ihn zu verwenden?
Süßstoff hat, genau wie Zucker, unter Ernährungswissenschaftlern nicht den besten Ruf. Die Gegner von Süßungsmitteln weisen darauf hin, dass diese Produkte Nervenleiden, Depressionen und sogar Krebs verursachen, obwohl es dafür keine gesicherten wissenschaftlichen Beweise gibt. Süßstoffe haben zweifellos Vorteile: Sie sind kalorienarm und verleihen dem Essen gleichzeitig Süße. Darüber hinaus sind sie eine gute Option für Diabetiker, die aus gesundheitlichen Gründen weißen Zucker dauerhaft aus ihrer Ernährung streichen müssen. Ein Süßstoff kann ein Ersatz für Zucker in der heimischen Küche werden und uns helfen, Gewicht zu verlieren.
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