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Paniermehl & Semmelbrösel aus Polen

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Paniermehl und Semmelbrösel aus Polen – was ist das?

Paniermehl (auch Semmelbrösel genannt) ist ein Produkt, das durch Mahlen von trockenem Brot, meist Weizenbrötchen, gewonnen wird. Es wird in der polnischen Küche häufig verwendet, hauptsächlich als Panade für Fleisch und Gemüse und als Verdickungsmittel für viele Gerichte.

Die Semmelbrösel werden manchmal verwendet, um eine Teigform zu bestreuen, damit der rohe Teig nicht am Boden kleben bleibt. Natürliche Semmelbrösel sind ein Produkt von kurzer Haltbarkeit und hoher Bindefähigkeit. Es nimmt Wasser und Feuchtigkeit schnell auf, daher sollte es in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort gelagert werden.

Verschiedene Arten von Paniermehl

Je nach verwendeter Grundlage werden die Semmelbrösel in verschiedene Arten unterteilt: Panko besteht beispielsweise aus der Brotkrume. Die beliebteste Art von Paniermehl wird als "leicht" bezeichnet. Es wird durch Reiben der Weizenprodukte hergestellt. Wenn wir die Mitte des Weizenbrötchens mahlen, bekommen wir Semmelbrösel. 

Semmelbrösel in der polnischen Küche

In polnischen Gerichten wird Paniermehl häufig verwendet, um Fleisch oder Gemüse zu panieren. Es kann aber auch zum Verdicken Ihrer Lieblingssuppen oder -saucen oder zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet werden.

Die Semmelbrösel eignen sich für Kroketten und hausgemachte Fleisch- oder Gemüsepasteten. Wenn Sie einen Kuchen backen, können Sie die Kuchenform einfetten und mit Paniermehl bestreuen um zu verhindert, dass sich der Teig an der Form anhaftet.

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