Zutaten für Teigtaschen nach russischer Art mit Kartoffelfüllung:
1 Ei 250 g Kartoffeln 20 g Butter 125 ml kochendes Wasser Eine Prise Salz 250 g Hüttenkäse oder halbfetter Hüttenkäse Eine Prise Pfeffer 500 g Weizenmehl 1 Zwiebel
Ein Rezept für Teigtaschen nach russischer Art mit Kartoffelfüllung:
Das Mehl in eine Schüssel schütten, eine Prise Salz hinzufügen. Mischen Sie in einer separaten Schale kochendes Wasser und Butter. Nach und nach unter ständigem Rühren in eine Schüssel mit Mehl geben. Gießen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie es mit einer Gabel. In die Schüssel geben und den Teig kneten. Legen Sie den geformten Teig auf ein Mehlstreubrett. Etwa 10 Minuten lang kneten. Den Teig mit Folie abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Kümmern Sie sich in dieser Zeit um die Zubereitung der Füllung. Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie ab und geben Sie sie in einen Topf mit Salzwasser. Kochen, bis sie weich genug sind. Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Zerdrücken Sie den Käse mit einer Gabel oder Presse, aber mahlen Sie ihn auf keinen Fall mit einem Messer! In den Topf mit den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Fett glasieren. Zu den restlichen Zutaten geben und alle Zutaten erneut mischen. Den Teig in vier gleiche Teile teilen und zu etwa 3 mm ausrollen. Sie können den Teig bei Bedarf mit Mehl bestreuen. Bereiten Sie ein Glas mit kleinem Durchmesser vor und schneiden Sie dann damit die Kreise aus. Strecken Sie jeden Kreis an Ihren Fingern. Legen Sie die Füllung auf den Teig und setzen Sie sie dann mit einem kleinen Teelöffel in die Mitte. Den Teig in der Hälfte falten und die Ränder vorsichtig zusammenkleben, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. Ordnen Sie die Teigtaschen auf einem mehlbedeckten Teigbrett an. Man kann sie mit einem Tuch abdecken, bevor man sie in den Topf legt, damit sie nicht austrocknen. Bereiten Sie einen großen Topf vor, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie einen Löffel Öl oder Butter hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen. Legen Sie die Teigtaschen (ca. 15 Stück) in das kochende Wasser. Achten Sie darauf, dass es nicht zu viele sind, sonst können sie beim Kochen aneinander kleben. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Teigtaschen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Lassen Sie die Teigtaschen von nun an etwa 1,5 Minuten kochen. Sie können zunächst nur einen der Teigtaschen herausnehmen und prüfen, ob der Teig ausreichend weich ist. Die Garzeit hängt in erster Linie von der Teigdicke ab. Bevor Sie sich also entscheiden, alle Teigtaschen herauszunehmen, ist es ratsam, zuerst einen zu testen. Nehmen Sie die Teigtaschen mit einem Sieblöffel heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Sie können die Teigtaschen mit einem Löffel Schmand (18%) oder griechischem Joghurt servieren.