Rinderlende in Polen und der Welt
Wir erhalten Rindfleisch von Rindern, die als Hornfleisch bezeichnet werden und mindestens mehrere Monate leben. Das beste Rindfleisch wird in den USA und Argentinien gewonnen. Polen gehört nicht zu den hohen Tieren in der Rinderzucht, daher können die Rindfleischpreise in unserem Land potenzielle Käufer abschrecken. Rindslende kann einen Preis von bis zu 110 PLN pro Kilo erreichen. Für einen durchschnittlichen Fleischesser in Polen ist diese Menge zu hoch, deshalb essen wir in Restaurants gewöhnlich Rinderlende in verschiedenen Formen.
Rinderlende - begehrtes Fleisch von Sportlern.
Rinderlende kann eine ideale Zutat und eine Ergänzung der Ernährung sein. Allerdings sollte man mit ihr wegen ihres relativ hohen Fettgehaltes und damit Cholesterins nicht übertreiben. Das im Rinderlende enthaltene Kreatin ist für unsere Stärke verantwortlich, und paradoxerweise auch für die Verbrennung von Fettgewebe. Deshalb wird das Rinderfilet von Menschen geschätzt, die beruflich im Leistungssport tätig sind. Der Verzehr von Rinderlende verbessert die Muskelregeneration nach einer intensiven, lang anhaltenden Anstrengung und unterstützt auch unsere Leistungsfähigkeit während des Trainings. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Menschen, die Rindslende verzehren, sich mehr leisten können und ihr gewünschtes Ziel schneller erreichen werden.
Rinderlende ist ein delikates, leicht zuzubereitendes Fleisch, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Rinderlende kann zum Beispiel gebraten, geschmorrt, gekocht oder gedünstet werden. Darüber hinaus kann Rinderlende, ähnlich wie Geflügel- oder Schweinefleisch, in sehr kurzer Zeit zubereitet werden.
Rinderfilets
Rinderlende macht einen sehr kleinen Teil des Rindfleischs aus. Richtig zubereitet wird mit ihr der Körper mit vielen gesunden Nährstoffen versorgt. Wenn wir uns für eine Version mit Gemüse entscheiden, erhalten wir ein vollständig ausgewogenes Mittagsgericht. Rinderlende ist eine Quelle von Vitamin B12 sowie von exogenen Aminosäuren. Rinderlende wird am besten mit etwas Fett gebraten. Fügen Sie das so gewonnene Fleisch zu Salat hinzu oder kreieren Sie ein völlig separates Mittagsgericht. Rindslende erfordert zwar nicht viel Zeit, ist aber ein recht anspruchsvolles Fleisch. Es sollte ein wenig darauf geachtet werden, um den Geschmack innerhalb der Fleischstruktur nicht zu verderben. Ein häufiger Fehler ist z.B. das Schneiden der Rinderlende bereits in der Pfanne oder das Einstechen des Fleisches mit einer Gabel während des Bratens. Wir werden über die Regeln für den Umgang mit Rinderlende am Beispiel der Steaks schreiben, die nach statistischen Untersuchungen das beliebteste Gericht dieses Fleisches in unserem Land sind.
Wie bereitet man ein Lendensteak richtig zu?
Beginnen wir mit der Tatsache, dass das Rinderlende-Steak von uns Geduld und volle Konzentration erfordert. Unsere erste Aufgabe besteht darin, das Fleisch aus dem Kühlschrank zu nehmen und es für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur wegzustellen. Dadurch wird ein ungleichmäßiges Braten des Fleisches und sein Zusammenziehen während des Bratens verhindert. Bevor wir anbraten, müssen wir im Kopf haben, welchen Grad des Frittierens wir erreichen wollen. Wenn Sie das Rinderfilet zu schnell oder zu spät von der Bratpfanne nehmen, werden Sie möglicherweise völlig enttäuscht sein. Wir werden die Frittierphasen am Ende erwähnen und uns dabei auf die wichtigsten Aspekte konzentrieren, die nicht vom Frittiervorgang abhängen.
1.Salzen Sie das Rinderfilet, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Der Mythos besagt, dass Steaks vor dem Braten nicht gesalzen werden sollten. Wenn Sie das Rinderfilet salzen, während es in der Pfanne liegt, dringt das Salz in die Struktur des Fleisches ein, wodurch es schrumpft und den Geschmack ausschließt. Legen Sie also Ihr Rinderfilet auf einen Teller oder eine Arbeitsplatte und bestreuen Sie es von der Seite, die zuerst in die Pfanne geht, mit Salz und Pfeffer.
2. Das Rinderfilet in Öl braten.
Das stimmt, es ist nicht die gesündeste Lösung, aber in diesem Fall ist es die einzig richtige. Wir wollen nicht, dass unser Rinderfilet in der Pfanne klebt oder das Fett ausbrennt. Das Rinderlende-Steak muss bei hoher Temperatur gebraten werden, und das richtige Fett dafür ist ein Öl, das allen Hitzebedingungen standhält. Die Pfanne muss sehr gut erhitzt werden, bevor das Fleisch darauf gelegt wird, um zu verhindern, dass es klebt und nicht anbrät.
3. Das Rinderfilet sollte während des Bratens nicht angestochen werden.
Der häufigste Fehler beim Umdrehen des Fleisches ist das Durchstechen des Fleisches mit einer Gabel oder einem Messer. Verwenden Sie zwei Löffel oder ein Küchenwerkzeug, das die Struktur nicht beschädigt. Lassen Sie das Rinderfilet ein Bad im Fett "genießen". Wenn das Fleisch leicht anbrennt, drehen Sie es auf die andere Seite. Dadurch bleiben sein Aroma und sein Geschmack erhalten, während die Säfte im Inneren bleiben. Nachdem Sie das Rinderfilet auf den Teller gelegt haben, lassen Sie es eine Weile ruhen. Wir sollten uns nicht beeilen, das Rinderfilet mag es nicht. Lasst uns den Anblick genießen, mehr Appetit bekommen. Vor dem Verzehr können wir das Fleisch schneiden und zusätzlich mit Pfeffer bestreuen. Die Fasern sollten ihre leicht rosafarbene Farbe behalten, und das Rinderfilet wird zart und saftig sein.
4. Wie lange dauert das Anbraten?
Es ist schwierig, diese Frage klar zu beantworten, weil alles von der Wirkung abhängt, die wir erreichen wollen. Wenn Sie sehr blutige Steaks mögen, lassen Sie diese nicht länger als 70-80 Sekunden auf einer Seite in der Pfanne liegen. Ein halb durchgebratenes Steak wird erreicht, wenn das Rinderfilet mindestens 90 Sekunden, aber nicht länger als 2 Minuten auf dem Feuer verbringt. Das durchgebratene Rinderfilet wird nach 150-180 Sekunden auf jeder Seite erhalten. Wie Sie sehen können, ist diese Grenze sehr fließend, und wir müssen versuchen, den Moment nicht zu verpassen, an dem das Fleisch aus der Pfanne genommen werden muss.